EKŞİLİ TERBİYELİ KÖFTE
malzemeler:
1. köfte harcı:
o 500g kıyma
o 1 çay bardağından biraz az pirinç
o 1 yumurta
o 2 dilim bayat ekmek içi, ufalanmış
o 1 tatlı kaşığı karabiber
o 1 tatlı kaşığı nane
o 1 tatlı kaşığı tuz
2. tepsiye serpmek için:
o 2 yemek kaşığı un
o 1 çay bardağı maydanoz, doğranmış
3. terbiyesi:
o 2 yumurtanın sarısı
o 1 limonun suyu
köftelerin hazırlanması:
1. harç için belirtilen malzemeleri iyice yoğurup köfte hamurunu elde edin. bu hamurdan cevizden az küçük parçalar koparıp toplar yapın ve bu topları un + maydanoz serpilmiş tepsiye dizin.
2. bir tencereye 1,5 litre kaynamış su ve tuz koyun. köfteleri suya ilave edip pirinçler uzayana kadar -yaklaşık 15 dakika- pişirin.
terbiyesinin hazırlanması:
1. 2 yumurtanın sarısını ve 1 limonun suyunu tel ile iyice çırpın. yumurtalı limonlu karışıma azar azar köftenin suyundan iki kepçe -çırpmaya devam ederek- ilave edin. daha sonra bu terbiyeyi köftelere karıştırarak ekleyin. bir iki taşım kaynatıp servis yapın.
